Länge leve måltiden

Med utgångspunkt i måltidens goda kraft

I Länge leve måltiden samlar vi utvalda personer inom den gastronomiska branschen och näringslivet till en gemensam måltid. Här diskuterar vi aktuella ämnen. Hur kan du förhöja måltidsupplevelsen för dina gäster och öka din lönsamhet genom årets alla säsonger? Ta del av inspirerande filmer, reportage, recept och smarta tips i Länge leve måltiden.

Vårens omgång handlar om hur vi tillsammans kan möta klimatutmaningarna och ta ansvar för en mer hållbar matproduktion. Få mängder av inspiration och konkreta tips för hur du förenar hållbarhet med affärsnytta i Länge leve måltiden – även i framtiden -->

Länge leve måltiden – även i framtiden

Du krögare som lagar maten. Och vi som levererar maten. Tillsammans kan vi möta klimatutmaningarna och ta ansvar för en mer hållbar matproduktion. Men hur? Vi har pratat med ett gäng som vet.

Med blicken mot en stabilare tillvaro

I årets första omgång av Länge leve måltiden gör vi en utblick över 2024. Vi diskuterar samtid, framtid och hur vi kan tackla de utmaningar som branschen står inför.

Upptäck skördetidens skafferi

Härliga höst! Nu djupdyker vi i skördetidens mångfunktionella skafferi. Genom att jobba med råvaror i säsong skapar vi både smaksensation och lönsamhet.

Vi samlas runt glöden

Elden. Om du som kock kan bemästra den är mycket vunnet inför sommaren. Vi delar grilltekniker, inspiration och lönsamhetstips som får din verksamhet att blomstra.

Skolmåltiden - mer än bara mat

Vi vet att bra mat i skolan har påverkan på hälsa, utveckling och prestation. Lär dig mer om skolmåltiden här.

Personalen - den viktigaste råvaran!

Hur lockar vi folk till branschen och hur skapar och säkerställer vi kompetens hos oerfaren personal? Vi samtalar med krögare, utbildare och rekryterare.

Nyskördat på menyn

Vi samtalar med producenter och experter inom mat- och dryckeshantverk om höstens råvaror, ursprungsmärkning i menyn samt hur krögare skapar lönsamhet trots oroliga tider.

Ta vara på sommaren

Smarta menyer, dryckglädje och nya råvaror är receptet på en lyckad sommarsäsong. Vi har frågat några av branschens profiler om hur man maximerar lönsamheten.

Var är personalen?

Flexibla utbildningar och tydliga arbetsvillkor kan locka en ny generation till hotell- och restaurangbranschen. Hur kan du skapa en inspirerande arbetsplats.

Jakten på nya måltidsupplevelser

Vi trendspanar från jordens alla hörn för att hänga med i vad som händer när världen öppnar upp igen.

Förhöj måltidsupplevelsen

Identiska rätter i olika presentationer skapar nya smaker. Vi bjöd in några av Sveriges främsta mat- och dryckesexperter för att ta reda på hur man kan maximera måltidsupplevelsen.

Vinn mot svinn

Så får du gästen att vilja smaka mer och slänga mindre. Hur du skriver en meny och placerar en buffé kan påverka gästernas beteende. Vi pratar matsvinn och nudging med experter.

Nya smaker, nya vänner och nya minnen!

Vi samlade barn, äldre och kockar från det offentliga matsverige till en gemensam måltid för att prata matminnen, måltidsmiljö och favoriträtter.

Klimatsmart skolmat

Skolan måste bli mer hållbar och öka takten för att nå klimatmålen. Men hur? Vi diskuterar en ny metod för en hållbarare skollunch.

Hållbarhet som möjlighet

Kan den hållbara skollunchen bli en pedagogisk resurs och på så sätt intressera fler elever?