Avsnitt 13: Vi samlas runt glöden
- Grillteknik och tips för hur du skapar lönsamhet vid grillen.
- Inspirerande cocktails som passar till grillmåltiden.
- Glassiga shakes med grillade råvaror.
- Driva säsongskrog, hur funkar det?
- Vi besöker Solen, en ny satsning av krögarduon Adam & Albin.
Länge leve måltiden är vår samtalsserie som behandlar måltidens goda kraft. Tillsammans med personer inom den gastronomiska branschen och näringslivet träffas vi under en gemensam måltid. Se tidigare omgångar av Länge leve måltiden -->
Laga mat över eld
Att laga mat över öppen låga är det äldsta och mest sanna sättet att tillreda en måltid. Människan har gjort det här i tusentals år och tekniken har egentligen inte förändrats speciellt mycket. Att arbeta med höga temperaturer och eld i krogmiljö är alltså både gynnsamt och bidrar till hög mysfaktor. Men vad lägger vi på grillen som både är gott och lönsamt?
Ta del av samtalet runt elden. För här delas glödeheta grillråd tillsammans med vår färskvaruspecialist Robert Grym och Jessica Ortman, ägare av Blidö brygga och Bistro.
”It's better to burn out than to fade away”
Krögarduon Adam och Albin låter sig inte skrämmas av varken grävmaskinsbuller eller allmänt tuffa tider. De har nämligen precis slagit upp dörrarna till sin nya stora restaurangsatsning Solen, belägen i industriella Slakthusområdet söder om Stockholm. I hjärtat av matsalen slås man av den magnifika stenugnen som med sin öppna brasa ger en behaglig doft av eld och skapar hög mysfaktor. För eld är något som genomsyrar både inredningen och matlagningen.
