Länge leve måltiden i skärgården

Vi gör ett stopp på en av skärgårdens mest ikoniska mötesplatser – Sandhamn Seglarhotell. Här samlas soldyrkare, matälskare och semesterfirare för att njuta av sol, hav och läcker mat i det anrika skärgårdsbrasseriet med generös meny och vinbar.

På kajen möter Lisa Lemke köksmästare Thomas Omfos, mitt i förberedelserna inför den intensiva högsäsongen. Vad inspirerar honom i köket? Hur tänker han kring menyplaneringen? Hur ofta levereras råvarorna – och hur löser man egentligen personalfrågan på en ö?

Svaret får du här!

Lisa Lemke besöker den rustika säsongskrogen Bistro Sågen på Svartsö som drivs av vännerna Lena Salomonsson, Catarina Zederman och Cilla Heurlin sedan flera år tillbaka. I en unik miljö, som en gång i tiden var ett sågverk, vandrar gårdens getter omkring lösa, och på menyn finns allt från lyxigare köttdetaljer och grönsaker direkt från gården till sommarklassiker såsom Svartsö burgare och räkmacka. Restaurangen har öppet hela sommaren och även utvalda datum under resten av året.

Vilka är utmaningarna med att driva säsongskrog? Hur planeras menyn och är det svårt att locka personal till ön? Svaret får du här!