Förändringens tid är här

Preferable Future for Food är ett framtida manifestationslabb, som presenterar ett framväxande system som ännu inte blivit verklighet – men som behövs. Här visas det framtida samhället genom linsen av digitala produkter, tjänster och affärsmodeller. Fokus ligger på tre skiften som de valt att kalla; One Hour Food System, Community Food revolution och The Impact Plate. Dessa är endast en bråkdel av allt som behöver göras, men man hoppas att de kan låsa upp andra transformationer och påskynda befintliga, skalbara lösningar.

"Vi har levt i en ekonomi där energi, resurser och material i princip inte kostat någonting. Vi har sms-lånat från framtiden och nu börjar räkningarna komma. Om vi vill klara en generation till, eller ens det här årtiondet, så kommer det inte att gå att göra som vi gjorde förut. Vi måste förändra oss, bli mer självförsörjande och framtidssäkra vårt samhälle, menar Tove."

Med Preferable Future for Food vill initiativtagarna visa hur vårt samhälle skulle kunna vara. Med visualiseringar, manifestationer och berättelser visar de framtiden som den borde vara.

Tove menar att ett av problemen är att vi är vana att mäta allt i marginaler och kvartalsrapporter – istället för att se till mänsklig och planetär hälsa, ekosystem och hur bra insekter och djur mår. Att det är därför som kött från djur som lidit mest är billigast och den ekologiskt producerade kronärtskockan dyrast. Planetens och vår hälsa hänger ihop. 

"Det är därför vi måste sänka momsen för bra produkter och höja den för mat som skadar oss. Vi måste uppmuntra till rätt odlingsmetoder för lantbrukarna och ge omställningsbidrag istället för att låta dem bekosta det själva. Göra det dyrare att använda konstgödsel och bekämpningsmedel och billigare att ställa om."

Den mest destruktiva delen i systemet är köttproduktionen. Enligt Tove påverkar den allt från övergödning av sjöar och markanvändning till kväve- och fosforcykeln, monokultur och biologisk mångfald. Dessutom gör processat rött kött i stora mängder oss sjuka.

"Med en minskad köttkonsumtion skulle vi inte bara må bättre, vi skulle även kunna frigöra två tredjedelar av all landyta, som kan ges tillbaka till vilda ekosystem som i sin tur fångar koldioxid och återställer kretslopp som vi förstört."

Tove menar att krögarna står inför en utmanande tid, men att de också har en fantastisk makt att förändra normen, inte minst när det kommer till köttkonsumtionen. Att justera sin meny till att erbjuda mer vegetariskt än kött är ett bra första steg, både för ekonomin, hälsan och planeten.

"Med en minskad köttkonsumtion skulle vi inte bara må bättre, vi skulle även kunna frigöra två tredjedelar av all landyta, som kan ges tillbaka till vilda ekosystem som i sin tur fångar koldioxid och återställer kretslopp som vi förstört."