Hantverksmässiga råvaror till din restaurang

Utvalt & nära är samlingsnamnet för Färskvaruhallen Menigos utbud av hantverksmässiga råvaror. Hos oss hittar du alltid produkter från noggrannt utvalda producenter - och goda råd från våra specialister.

Vårt utbud av hantverksmässiga råvaror är framtaget och utvecklat med omsorg om hela värdekedjan. Ofta närodlat av producenter som, precis som du som krögare och vi på Färskvaruhallen Menigo, brinner för sitt hantverk och lägger ner sin själ för att ta fram det allra bästa. Eller vad sägs om korallticka från Värmland, kallpressad rapsolja från Västergötland, handystade ostar från Småland och ärtsoja från Dalarna?

Sortiment i ständig rörelse - för din restaurang

Färskvaruhallen Menigo köper in direkt från gårdarna och är ständigt på jakt efter nya produkter. Tillsammans driver vi svensk gastronomi framåt. Genom att öka kännedom om duktiga producenter i närområdet skapar vi också större efterfrågan på närproducerat. En viktig del i att stimulera en levande landsbygd. Hållbarhet genomsyrar hela utbudet, med ett helhetstänk för växter och djur.

Vi erbjuder ädla styckdetaljer såväl som skurna och malda produkter – hela djuret ska tas om hand. Samma tänk gäller för det som växer.

INTRESSERAD? RING EN AV VÅRA SPECIALISTER REDAN IDAG

Rätt råvaror i säsong! Specialisterna tipsar

0.9 kg CO₂e/kg

Gråärt Stor KRAV

Nordisk Råvara

Kolonial

Art.nr. 119990

FRP

4x2,5 kg

1.5 kg CO₂e/kg

Ärtsoja Liura Svensk

Liura

Kolonial

Art.nr. 126936

FRP

10x25 cl

25.9 kg CO₂e/kg

Saffran från Österlen EKO Sverige

Österlen

Kolonial

Art.nr. 126359

1x0,002 kg

0.9 kg CO₂e/kg

Dala Lantvete Virvelmjöl KRAV

Warbro Kvarn

Kolonial

Art.nr. 127378

FRP

10x1 kg

Honung Sverige

Ripa Honung

Kolonial

Art.nr. 127877

FRP

8x600 g

Getmjölk

Sörbro gårdsmejeri

Färskvaror

Art.nr. 216516

FRP

12x1 l

Kotlettracks Skivad Sverige

Rosersbergs gård

Färskvaror

Art.nr. 216518

1x20xca1,2 kg

KGD

1xca1,2 kg

20.4 kg CO₂e/kg

Fullmåneost Gruvlagrad 33% EKO

Thise Mejeri

Färskvaror

Art.nr. 216553

1x1xca7,5 kg

Utforska Färskvaruhallen Menigos breda sortiment

Flertalet produkter från Färskvaruhallen Menigo kan du handla direkt i vår e-handel. Hittar du inte varan du söker? Tveka inte att kontakta en av våra specialister!

Till sortimentet

Färskvaruhallen Menigo erbjuder noga utvalda hantverksmässiga produkter till restauranger.

Du får tillgång till ett dedikerat specialistteam

Som kund hos Färskvaruhallen Menigo får du en kreativ partner i köket.

Hos oss möter du specialister med lång erfarenhet från branschen och som alla brinner för det kreativa mathanverket och råvarorna. De finns där för att ge dig tips och inspiration kring vårt sortiment likväl som att ge råd om menyplanering och köksekonomi. Närhelst du behöver.

Hur kontakten sker bestämmer du. Fysiska möten, telefonrådgivning eller genom våra digitala kanaler. Vad passar dig bäst?

SÅ KAN VÅRA SPECIALISTER HJÄLPA DIG SOM KRÖGARE

Möt våra leverantörer

Vi på Färskvaruhallen Menigo är mycket stolta över våra samarbeten med lokala producenter och leverantörer. Eldsjälar som liksom vi och svenska krögare brinner för riktigt bra råvaror och det kreativa mathantverket. Här kan du lära känna några av våra partners lite bättre.

Världens dyraste krydda finns på Österlen

Sveriges enda ekologiska saffransproducent levererar saffran till Skandinaviens finaste restauranger och bagerier.

Sörbro Gård

På Sörbro Gård utanför Södertälje driver Arthur Borgh och Åsa Nyberg en småskalig tillverkning av getmjölksprodukter. Här står hållbarhet och djurens välmående i fokus.

Nordic Seafarm

Strax utanför Fjällbacka på västkusten pågår början på en ”blå revolution”, i alla fall om du frågar Nordic Seafarm. Här odlar de nämligen just nu 100 ton sockertång under ytan i det salta havet.

Upptäck Färskvaruhallen Menigo

Färskvaruhallen Menigo erbjuder ett helhetssortiment av färskvaror. Frukt och grönsaker, kött och chark, fisk och skaldjur och deli. Ett brett utbud, spetsat med utvalda lokala produkter.

UTFORSKA VÅRT ERBJUDANDE HÄR

Thobias Fridh, färskvaruspecialist på Färskvaruhallen Menigo.

3 SNABBA FRÅGOR MED...

Thobias Fridh, färskvaruspecialist hos Färskvaruhallen Menigo.

Bakgrund: Jobbat som kock i 16 år. Började på Menigo 2015 som inköpare för Frukt & Grönt, gick efter ett par år vidare till produktspecialist och därefter kategoriansvarig för Utvalt & Nära.

Hur går det till när ni hittar nya produkter?

– Det är en blandning av personligt engagemang och att hänga med i sociala medier och trender. Det kan också vara en kund som frågar efter en specifik produkt, då tar vi kontakt med leverantören för att kika på möjligheter till produktion och leverans. När vi besöker gårdar så gäller det att ha helikopterperspektiv för att se om gården även kan leverera andra typer av produkter, säger Thobias.

Har du några favoriter i sortimentet?

– Jag är väldigt förtjust i vildplockat som krispig strandkål, kamomill samt olika typer av blomblad. Här har vi folk som går och plockar vilt och levererar grödorna i askar. Jag gillar även idén med mjölkkor som har gått som gräsklippare på gården i hela sitt liv och bara haft det bra. Det blir ett klassificerat fint kött med bra marmorering.

Några andra tips du kan dela med dig av?

– Vi har en handskuren pommes på KRAV-certifierad potatis och rapsolja från Skåne som heter Green Fries. Företaget grundades 2016 i Hässleholm och de samarbetar endast med potatisbönder i närområdet. Just pommes är ett steg mot att göra kategorin ännu bredare genom att ta in produkter som passar fler kunder. Måste också nämna vår levererans av egen chark på utegris från Stora Juleboda Gård. Så se till att göra plats för riktigt härlig salami, coppa, lufttorkad skinka och lardo på menyn!

Thobias 3 i topp ur sortimentet

1. Miso på bondböna från Liura
2. Ärtsoja från Liura
3. Vit quinoa från Nordisk råvara