Stjärnskott [Royal Greenland]

Skär och blanchera de gröna sparrisarna i saltat vatten i 4 minuter och lägg dem sedan i isvatten.

Lägg de tinade, rullad rödspättafiléerna i en aluminiumform, salta dem och täck dem sedan med aluminiumfolie. Sätt formen i ugnen och tillaga i 8 minuter i 165 °C.

Rulla ihop de rökta laxskivorna en och en och ställ dem åt sidan.

Rosta brödet och smör det ev. med smör. Fördela salladsbladen ovanpå brödet och lägg sedan de tinade panerade rödspättafiléerna och ångkokta rödspättorna ovanpå. Pynta med lax, sparris, avrunna räkor, stenbitsrom och grovhackad dill.

Servera genast med dressing och citronklyftor.

Alternativt kan de färdigstekta panerade rödspättafiléer värmas direkt från frysen i ca 9 minuter i 230 °C.

Tips

Gör din egen Thousand Island-dressing genom att blanda hälften majonnäs med hälften crèmefraiche. Smaka av blandningen med paprika, worcestershiresås, tomatpuré, socker, salt och peppar.