Stekt kyckling med potatiskräm, persiljerot, picklad lök och sallad

Kyckling:

Stek kycklingen på skinsidan tills den får fin färg. Vänd sedan och lägg i en klick smör och en vitlöken. Ös kyckling med smöret lite och sedan baka klart den i ungen på 100°c till en kärntemperatur till 68°.

Persiljerot:

Dela persiljeroten på längden och sedan rosta i ugnen på 180°C med lite smör tills den är mjuk och fått fin färg. 

Potatiskräm: 

Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Koka upp grädde och smör. Blanda sedan allt under hastig vispning och smaksätt med creme fraiche och salt. 

Picklad lök:  

Hyvla rödlöken tunt. Koka upp ättika, socker, vatten. Lägg ner lökern och låt svalna.

Sås:

Koka vatten och socker till en gyllenbrun karamell ihop med vitlöken. Slå på vinäger och hackad lök. Koka ihop nån minut. Så sedan på kycklingfonden och reducera till 2dl återstår. Smaka av med salt och peppar.