Åtgärder

Sky till skomakarlåda

Receptkategori: Såser varma

●●●●●
(0 röster)

Länge leve måltiden offentlig

Gör så här

Strimla purjolök och vitlök. Dela champinjonerna i kvartar.
Fräs grönsaker och kryddor i smör/olja. Tillsätt vin och koka ner till hälften. Tillsätt vatten och grönsaksbuljong och reducera till 2/3.
Tillsätt schalottenlöksfond och koka ihop allt till en mustig sky.
Sila fonden, låt koka upp och mixa med smör.
Smaka av med salt, peppar och red med majsstärkelse utrört i vatten. Lägg i rivet citronskal vid servering och vänd i örterna.

Portioner:

1 st	Purjolök Klass 1
10 g	Vitlök
1 hg	Champinjon
	Torkad timjan*
	Torkad rosmarin*
2 st	Lagerblad*
2,5 dl	Matlagningsvin vitt BIB
	Smör/olja till stekning*
5 dl	Vatten*
23 g	Schalottenlökfond brynt 0,28 salt
13 g	Grönsaksbuljong 0,3% salt EKO
	Salt*
	Peppar*
	Majsstärkelse för redning*
20 g	Smör*
0,5 st	Citron Primofiori/Vernas Klass 1
30 g	Grovhackade örter (persilja, basilika, timjan)*

* Observera! Näringsvärdena ovan är ej fullständiga, då inte alla artiklar i receptet har näringsvärde!

Råvarukostnad:0kr / port

Råvaruprocent: %

Priskalkylfaktor:

Kalkylpris: kr

Moms: %

Kundpris: kr