Rostade grönsaker & Ljummen svamp- & linssallad [KLS Ugglarps]

1. Skala och dela rotsellerin i grova oregelbundna bitar, ca 5 cm stora, gnid in med olja, salt och svartpeppar och rosta på varmluft 220 grader tills de är gyllenbruna, sänk till 150 och baka klart tills de är mjuka i mitten.
2. Dela spetskålen i smala klyftor, gnid in med lite rapsolja & salt. Grilla (eller stek på höga grader) på båda sidor.
3. Lägg cocktailtomater i ett halvbleck, häll på olivolja, lägg i skivor av vitlök, färska timjankvistar, salt, lite socker & svartpeppar. Baka på varmluft 150 grader tills skalet på tomaterna börjar skrynkla sig, ca 15-20 min. När tomaterna är klara tillsätt ev. lite mer olivolja samt citronzest och saft från 1-2 citroner. Smaka av med ev. mer salt, svartpeppar. Detta ska bli som en ljummen vierge/ citronette.
4. Riv ostronskivlingen (ta bort roten), vid servering stek den knaprig, salta och peppra samt vänd ner de kokta linserna och värm.
5. Vänd sedan ner citronpicklad silverlök (bara gott om lite skal hänger med) och babyspenat, smaka av med lite av citronoljan från tomaterna samt ev. flingsalt.

Servering:

Arrangera rotselleri, spetskål och den varma/ljumna ”svamp- & linssalladen” på tallriken. Toppa med skivor av flapmeat. Strimla persilja och timjan och vänd ner i citronoljan. Toppa köttet med den och tomater.