- Hem
- Recept & kalkyl
- Hallonmaräng med vaniljglass, mandel och rårörda hallon
Hallonmaräng med vaniljglass, mandel och rårörda hallon
Receptkategori: Desserter(0 röster)
Gör så här
Hallon
Blanda frusna hallon med 3 dl socker, låt dem tina sakta i rumstemperatur ca 4 timmar eller över natten i kyl. Sila av saften och koka en sirap och använd i marängen
Maräng
Sätt ugnen på 100°C.
Sätt på vatten på spisen till vattenbad. Vattnet skall inte stormkoka.
Vispa ihop vitorna i en helt ren bunke. Tillsätt sockret lite i taget. Marängen skall nå mjuka toppar men inte bli för styv. Flytta över marängbunken till vattenbadet och fortsätt vispa. Smeten skall bli mellan 60-65°C varm.
Ta av smeten från värmen och fortsätt vispa tills den svalnar. Annars finns det risk att luftigheten inte består och den säckar ihop helt.
Swirla i hallonsirap och lägg i spritspåse, sprita ut oregelbunda maränger på en silikonmatta och baka i 5 min sedan strössla på mandelspånet, fortsätt sedan baka i ca 45 min eller tills den har stelnat helt.
Du behöver
| 2 kg | Gräddglass Gammaldags Vanilj |
| 7 hg | Hallon |
| 3 hg | Strösocker |
| 5 st | Ägg M Tvättade KRAV 120 st |
| 5 hg | Strösocker |
| 2,1 hg | Mandelspån |
Energifördelning
- ●Protein
- ●Fett
- ●Kolhydrat
Näringsdeklaration
| Näringsvärde (PER 100 GRAM) | Värde |
|---|---|
| Energi | 950.12 kJ |
| Energi | 225.03 kcal |
| Fett | 8.44 g |
| varav | |
| - mättat fett | 3.66 g |
| - enkelomättat fett | 0.3 g |
| - fleromättat fett | 0.11 g |
| Kolhydrat | 32.89 g |
| varav | |
| - sockerarter | 31.88 g |
| - stärkelse | 0 g |
| Protein | 3.58 g |
| Salt | 0.11 g |
| Kalcium | 4.05 mg |
| Järn | 0.15 mg |
| Folsyra | 6.25 µg |
| Jod | 3.46 µg |
| Kalium | 10.28 mg |
| Magnesium | 0.85 mg |
| Natrium | 0.01 g |
| Fosfor | 14.2 mg |
| Riboflavin | 0.03 mg |
| Selen | 2.04 µg |
| Tiamin | 0.01 mg |
| Vitamin A | 18.9 µg |
| Vitamin B12 | 0.16 µg |
| Vitamin B6 | 0.01 mg |
| Vitamin D | 0.11 µg |
| Vitamin E | 0.44 mg |
| Vitamin K | 1.92 µg |
| Zink | 0.1 mg |