Pumpapaj med rostade vindruvor

Receptkategori: Pajer, piroger, pizza

En härligt söt paj som passar hela året

●●●●●
(0 röster)

Gör så här

Förgrädda pajskalet. Riv under tiden ner hälften av pumpan och ånga sedan av hastigt för att få bort en del vatten.

Sautera schalottenlöken. Blanda ihop äggulorna med grädden och häll i skalet tillsammans med fyllningen. Grädda med ost.

Dela resterande pumpa i kuber och rosta i ugnen. Tillsätt druvorna sista tio minutrarna och rosta samtidigt pumpafrön separat.

Montera pajen med de rostade komponenterna och skuren persilja på.

Portioner:

3,75 hg	Pajskal litet 15 cm förgräddat
7 dl	Vispgrädde 40%
8 st	Ägg M frigående 15p*
6 hg	Butternut Squash Pumpa
5 hg	Vindruvor Röda Kärnfria Klass 1
2,5 hg	Parmigiano Reggiano Michelangelo 28,4%
2,5 hg	Lök bananschalotten skalad
	Salt*
	Peppar*
1,5 hg	Pumpakärnor EKO
	Bladpersilja I Tråg

* Observera! Näringsvärdena ovan är ej fullständiga, då inte alla artiklar i receptet har näringsvärde!

Råvarukostnad:0kr / port

Råvaruprocent: %

Priskalkylfaktor:

Kalkylpris: kr

Moms: %

Kundpris: kr