Parmesantortellini med krämig stracciatella, tomat och chorizo

Ta bort fjälstret ifrån chorizon och hacka ner i mindre bitar. Stek både fjälstret och själva färsen i lite rapsolja. Skala och strimla ner löken och vitlöken, stek tillsammans med chorizon. Avsluta med att ha i krossade tomater och låt koka ihop en stund, smaka av med salt. Koka tortellinin enligt angivelse och slå ihop allt med tomatsåsen, toppa med stracciatella, basilika och parmesan.