Krokett gjord på jordärtskocka, svamp och tryffel.

Klyfta ner jordärtskocka och svamp och fräs i smör och lite salt, slå på grädde och reducera tillsammans till en tjockare konsistens, riv prästosten. När skockor och svampen är mjuka så pulseras dessa i en mixer och tillsätt osten, smaksätt med tryffelolja. Låt svalna och lägg på spritspåse och sprits på smörpapper i långa 2 cm runda stavar, skär i ca 6-7 cm stavar och frys. Panera sedan i ordningen maizena, ägg, panko, ägg, panko och lägg dem i frysen igen. Fritera tills gyllene på 165 grader. Blanda ihop majonnäs och liquid smoke, smaksätt med salt och lägg på spritspåse för att kunna arrangera ut snyggt! Rök torkad karl-johan svamp och mixa sedan till ett pulver och använd te-sil för arrangering. Hyvla stenhårda fina champinjoner för snyggt avslut.