Indisk burrito med raita-dipp [Santa Maria]

Curry

• Stek kycklingen på medelvärme tills den är gyllenbrun och genomstekt, ställ åt sidan.
• Fräs löken i lite olja på medelvärme tills den är genomskinlig, tillsätt kycklingen. Addera kryddblandningen och tomatpuré. Fräs ca 1 minut.
• Häll på de krossade tomaterna och låt sjuda tills de tjocknat, ca15 minuter. Smaka av med citronsaft och salt.

Raita-dipp

• Blanda Santa maria Raita spice mix med yoghurt och ställ åt sidan

Smaksatt basmatiris

• Skölj riset tills vattnet blir klart.
• Lägg vatten, ris, krossad kardemumma, gurkmeja och salt i en ugnsfast form och blanda. Ånga under lock ca 20 minuter.

Montering

• Lägg en hög av riset i mitten av tortillan, lite färsk spenat, lök, en stor sked curry och toppa med mango chutney.
• Vik in sidorna och rulla så hårt som möjligt.
• Servera med raita-dipp.