Höstig kyckling med morotscreme och picklade senapsfrön [Kronfågel]

Receptkategori: À la Carte

Ett härligt höstrecept med morötter på två vis. Sätt Kycklingbröstfilé på menyn med den här smakrika och kostnadseffektiva rätten.

●●●●●
(0 röster)

Gör så här

Kycklingbröstfilé

Bryn kycklingbröstfiléerna med smör och vitlöksklyftorna. Låt skinnet bli fint gyllenbrunt. Baka klart i ugn på 140 grader tills innertemperaturen nått 70 grader

Rostade morötter

Skala 1kg blastmorötter och tillsätt olja, kummin, koriander och paprikapulver. Baka av på 180 grader i ca 20 min. Smaka av med salt.

Morotscrème

Slanta ner morötter tillsammans med chili och 5 klyftor vitlök och baka mjuka i ugn på 180 grader i ca 30 min. Mixa morötterna i en kannmixer med citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar

Picklade senapsfrön

Gör en stor batch av picklade senapsfrön. Gott till det mesta.
Koka upp vatten och koka senapfrön i 1 minut och sila därefter av vattnet. Upprepa 3 gånger till. Häll upp i en burk.
Koka upp äppelcidervinäger, socker och vatten och slå på senapsfröna. Låt stå i minst 2 timmar.

Servering

Servera kycklingfilén med rostade morötter, morotscrème och gärna ugnsbakad potatis. Koka upp en god rödvinssås gjord på kycklingfond och klicka i picklade senapsfrön. Garnera med krasse.

Portioner:

1,8 kg	Kycklingfilé Med Skinn Ca 180 g
	Smör Normalsalt 82%
20 g	Spiskummin Mald
	Salt*
	Peppar*
9 st	Vitlöksklyftor
2,5 kg	Morot Skalad
30 g	Matolja*
15 g	Korianderfrön mortlade*
10 g	Paprikapulver rökt*
2 st	Chilifrukt*
1,86 hg	Olivolja Extra Virgin PET
30 g	Pressad Citron i Plastflaska
2 hg	Senapsfrön*
5 dl	Vatten*
5 dl	Äppelcidervinäger*
5 dl	Socker*
	Rödvinssky*
	Ugnsbakad potatis*

* Observera! Näringsvärdena ovan är ej fullständiga, då inte alla artiklar i receptet har näringsvärde!

Råvarukostnad:0kr / port

Råvaruprocent: %

Priskalkylfaktor:

Kalkylpris: kr

Moms: %

Kundpris: kr