Gravad vit sparris med inslag av Chipotle [Santa Maria]

Börja med att blanda socker och salt till ett gravsalt. 

Skala sparrisen och täck sedan den med gravsaltet och grava sparrisen i 1 timme. 

Vakuumförpacka sparrisen och ånga i ugnen på 96°C i ca 4 minuter. 

Vid servering värm sparrisen i ugnen eller på grillen och avsluta med att pensla sparrisen i BBQ Sauce Sweet Chipotle.