Glaserad Vegme med kärnmjölksbakad palsternacka, smörstekt matvete och körvelkräm

Blötlägg matvete i kallt vatten, minst 2 timmar gärna över natten. Tvätta palsternackor noggrant och dela på längden. Packa i vacuum-påsar med kärnmjölk samt salt och baka i ugn på 80-85°C tills mjuka och kyl ner. Mixa 75 g körvel med olivolja och pressad citron för att få en olja med smak och färg. Vispa sedan ner oljan i färskost och fortsätta vispa tills spritsbart, tillsätt eventuellt lite vatten om det behövs. Smaka upp med salt och peppar. Koka ihop sirap, honung och grönsaksbuljong till en glaze och vänd runt vegme bites så de täcks ordentligt. Vid servering steks lök och matvete i smör och lägga i botten av tallriken. Palsternacka steks i torr panna eller direkt på hällen så att den får en lätt bränd yta och läggs sedan på matvetet. Färskost spritsas ut i små klickar runt om på tallriken. Vegme bites rostas av i ugn 200°C 3-4 min för att få lite värme och toppar sedan matvetet. Avsluta med rikligt med körvel och ett par drag på pepparkvarnen. LAKTO-VEGETARISK innehållande MJÖLK och SOJA.