Currydoftande potatissallad med bakat ägg, semitorkade tomater och rostade kikärtor

Gör en curryolja på curry och 1 dl rapsolja, viktigt att inte bränna kryddorna så hetta inte upp olja över 70° C. Sila av genom silduk när oljan svalna och tagit smak. Skölj kikärtorna noggrant och blanda med curryoljan. Rosta sedan på 160°C i ugn tills de är blir krispiga. Blanda tomaterna med olivolja, går bra att göra när de är frysta. Baka sedan i ugn på 80°C eller 120°C beroende på hur mycket tid du har. Baka äggen på hålbleck i combiugn 50/50 65°C i 1,5 timme eller vattenbad 65°C 1,5 timme. Kyl sedan ner så att de sätter sig ordentligt. Skala och strimla rödlöken tunt. Slå sedan varmt 123-lag över och låt svalna. Blanda senap, vinäger och resterande rapsolja som en majonnäs, smaka upp med salt och peppar. Koka potatis i välsaltat vatten. Dela i kvartar eller halvor, beroende på storlek. Blanda med senapsdressing medan de fortfarande är varma, detta göra att potatis tar upp smakerna bättre, och kyl ner. Vid servering blandas potatis, tomater, kikärtor, lök och senap försiktigt och läggs på tallrik. Ett ägg knäcks på toppen och avslutas med ett par drag på pepparkvarnen. LAKTO-OVO-VEGETARISK innehållande ÄGG, SENAP