- Hem
- Recept & kalkyl
- Bao bun med yakinikubrässerad schnitzel
Åtgärder
Bao bun med yakinikubrässerad schnitzel
Receptkategori: À la Carte●●●●●
(0 röster)
(0 röster)
Gör så här
Brässera köttet i yakinikubuljongen på låg värme tills det är helt färdigkokt. Lyft ur köttet ur buljongen och skär köttet i 1,5 cm strimlor. Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna med en liten sked, skär i cirka 2–3 mm tjocka skivor och marinera i goma-dare såsen.
Ånga av bunsen, lägg ett ett halvt blad shisoblad i varje bun och toppa med kött, kimchi och gurka.
Servera direkt.
Goma-daresås
Blanda alla ingredienser utom sesamoljan och koka sakta upp, precis innan den kokar upp tar man ur kombun så att såsen inte blir besk. Sjud såsen i cirka 30 minuter. Blanda i sesamoljan. Låt svalna.
Yakinikubuljong
Blanda allt i en kastrull utom sesamoljan och koka sakta upp.
Ta upp kombubladen innan det börjar koka.
Låt sjuda i cirka 2 timmar, sila av och tillsätt sesamoljan.
Du behöver
| 1 kg | Fläskschnitzel Opanerad EU |
| 6 hg | Bao Bun 30g |
| 4 hg | Kimchi* |
| 1 st | Gurka Ofilmad Klass 1 |
| 5 g | Shisoblad grön |
Goma-daresås | |
|---|---|
| 1 g | Konbu tång |
| 1 tsk | Ajinomoto* |
| 1 g | Sesamfrö |
| 1 msk | Sesamolja Mörkrostad* |
| 20 g | Sesampasta Tahini |
| 12 g | Risvin Mirin Japan BIB |
| 10 g | Misopasta Vit |
| 1 dl | Risvinäger Mirin |
| 50 g | Strösocker |
| 1,2 dl | Japansk sojasås ljus GF |
| 1 dl | Kycklingbljong* |
Yakinikubuljong | |
| 2 g | Vitpeppar Malen |
| 1 st | Paprika Grön Klass 1 |
| 1 msk | Sesamolja Mörkrostad* |
| 1 hg | Ingefära |
| 1 st | Gul Lök Medel Klass 1 Sverige |
| 2 st | Vitlöksklyftor |
| 1 g | Äpple Gala Klass 1 |
| 0,25 st | Citron Primofiori/Vernas Klass 1 |
| 2,05 kg | Strösocker |
| 2 hg | Risvin Mirin Japan BIB |
| 10 g | Konbu tång |
| 3,3 msk | Risvinäger Mirin |
| 6 dl | Japansk sojasås |
| 6 dl | Kycklingbuljong* |
Energifördelning
- ●Protein
- ●Fett
- ●Kolhydrat
** Innehåller ingredienser som ej säljs av Menigo - den totala portionskostnaden kan därför vara högre än det som visas här.
* Observera! Näringsvärdena ovan är ej fullständiga, då inte alla artiklar i receptet har näringsvärde!
Näringsdeklaration
| Näringsvärde (PER 100 GRAM) | Värde |
|---|---|
| Energi | 2140.64 kJ |
| Energi | 512.41 kcal |
| Fett | 4.79 g |
| varav | |
| - mättat fett | 0.91 g |
| - enkelomättat fett | 2.12 g |
| - fleromättat fett | 0.88 g |
| Kolhydrat | 100.57 g |
| varav | |
| - sockerarter | 98.97 g |
| - stärkelse | 0 g |
| Protein | 14.62 g |
| Salt | 7.4 g |
| Kalcium | 6.28 mg |
| Järn | 0.66 mg |
| Fiber | 1.06 g |
| Folsyra | 5.07 µg |
| Kalium | 111.98 mg |
| Magnesium | 12.72 mg |
| Natrium | 1.69 g |
| Niacin | 3.33 mg |
| Fosfor | 79.54 mg |
| Riboflavin | 0.1 mg |
| Selen | 5.1 µg |
| Tiamin | 0.24 mg |
| Vitamin A | 18.88 µg |
| Vitamin B12 | 0.25 µg |
| Vitamin B6 | 0.11 mg |
| Vitamin D | 0.32 µg |
| Vitamin E | 1 mg |
| Zink | 0.8 mg |