Focacciapizza med rawslaw

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, olivolja och salt. Tillsätt lite vete­ mjöl i taget och arbeta sam­man i 10 min. Jäs degen till dubbel storlek i ca 1 timme. Lägg degen i ett oljat bleck och tryck ut mot kanterna med oljade händer. Låt jäsa ytterligare 30 min. Gör hål i degen med fingrarna och ringla över rikligt med olivolja och flingsalt.

2. Mixa konserverade, hela tomater, vitlök, salt, olivolja och oregano i en blender. Bre på tomatsåsen och strö över mozarellan på focaccian. Grädda i mitten av ugnen på 220°C, ca 20 min. Garnera med oliver, grillad paprika och kronärtskocka när focacciapizzan är klar.

3. Mixa persilja, solroskärnor, olivolja, citronjuice, salt och svartpeppar till en pesto.

4. Blanda hyvlad fänkål, vitkål, broccoli och riven morot. Mixa dijonsenap, honung, rapsolja, äppelcidervinäger, salt och oregano till en vinägrett. Marinera rawslaw.

5. Skär upp focacciapizzan i portionsstorlekar och servera med rawslaw.