Gör din egen växtbaserade färs
Visste du att vi har stor potential att odla baljväxter i Sverige men mycket lite förädling? (Det vill säga bearbetning av bönor och ärtor till andra, mer avancerade, produkter som exempelvis färs och filéer av ärtprotein).
Använd våra baljväxter
Så gör du egen växtbaserad färs, följ med steg för steg
1. Blötlägg 250 g gula ärtor i rumstemperatur över natten eller i minst 8 timmar. Mixa kikärter och tillsätt därefter blötlagda, avrunna ärtor.
2. Tillsätt soja, vitlök, lök och mixa till en jämn och lite grynig smet. Obs! Fyll endast matberedaren till hälften och gör hellre detta moment flera gånger, annars riskerar du att det blir ojämnt.
3. Provstek en klick och smaka av med salt och peppar. Forma till kroketter, pensla med olja och stek i ugn på 200° i ca 15–20 minuter.
4.Servera tillsammans med ris och vegansk majonnäs.
Ingredienser för basreceptet
500 g blötlagda gula ärter* (250 g torrvara)
230 g kikärter (Spara spadet till t.ex. äggfri majonnäs)
½ dl mörk soja
1 vitlöksklyfta alt. 1 tsk vitlökspulver
50 g röd lök alt. 2 tsk lökpulver
2 msk rapsolja
*500 g gula ärtor, torra (= 1 kg blötlagt)
