Så blir du Årets Skolkock

I tävlingen Årets Skolkock bedöms de tävlande på två rätter. Den ena är rätten de ansöker med att få laga och där den tävlande själv får välja vad de vill imponera på juryn med. Den andra rätten lagas med råvaror från en hemlig råvarukorg, förra året var det kyckling från Kronfågel som låg i lådan.

- "För mig var det viktigt att känna att jag hade kontroll över de moment som gick att kontrollera. När jag fick beskedet att jag var finalist började jag med att testa olika tidscheman och skissa på olika scenarion kring hemliga råvarukorgen. Det innebar lite extra träning efter arbetstid där jag lagade min rätt under tidspress, lite som en träningsmatch i sport. Alla fungerar olika men för mig var det väldigt viktigt att känna att jag hade kontroll."

Råvarukorgen, risk för problem.

Trots grundliga förberedelser så kan den hemliga råvarukorgen ställa till det på tävlingsdagen. Jens tips är att göra den rätten så säkert som möjligt, i hans rätt använde han bakad lårfile. Ett smart sätt att undvika risken för överstekt kyckling.

- "Jag tror man har en fördel av att jobba med intuition och köra på den första idén som kommer upp. Jag valde att låta råvaran tala för sig själv och gjorde mitt avtryck genom tillbehör och sås som jag kände mig väldigt säker på."

Trots att det är en tävling gäller det att försöka ta vara på stunden och glädjas åt att man är där för att man är en bra matlagare. För Jens del stämde detta en del av tiden:

- "Första halvtimmen var det mycket stress och fullt fokus på att lösa uppgiften men efter det kom jag in i ett bra läge och fick kontroll på situationen. Då kände jag att jag kunde njuta för att min leverans skulle bli som jag tänkt mig. Kan man ha roligt halva tiden så tycker jag att man har lyckats."

1. Var väl förberedd, kom med färdigvägda råvaror i separata behållare.
2. Håll det enkelt med hemliga råvarukorgen, hellre färre komponenter som du är trygg med.