Världens bästa comfort food

1. Pasta Carbonara

Italiensk comfort food speglar landets starka tradition av familjemiddagar och regionala recept. Pasta alla carbonara är en enkel och tröstande rätt med ägg, pecorino och guanciale. Stjärnkocken Luciano Monosilio, alias ”King of Carbonara”, sägs göra den bästa versionen av rätten på sin restaurang Luciano Cucina Italiana i Rom.

2. Tacos

Tacos har sitt ursprung i Mexiko långt före den spanska koloniseringen. Ursprungsbefolkningen i Mesoamerika åt majsbaserade tortillor fyllda med små mängder fisk, insekter eller kött – ofta utan tallrik, vilket gjorde tortillan till ett praktiskt ätverktyg. Under kolonialtiden tillkom nya ingredienser som nötkött, fläsk och ost. Det har blivit lite av en nationalrätt i Sverige med – 1983 var Taco Bar först ut med att servera texmex. Resten är historia.

3. Dumplings

Jiaozi – dumplings – är traditionell nyårsmat och vardagscomfort i Kina. Enligt studier i landet ökar nu populariteten hos Millennials som har tagit rätten till en ny nivå, både på restauranger, food trucks och i dagligvaruhandeln. Kanske beror det just på nostalgi och matminnen från barndomen.

4. Shakshuka

Comfort food i Mellanöstern är nära knutet till familj, gästfrihet och generösa portioner vid gemensamma måltider. Ägg kokta i kryddig ­tomatsås – Shakshuka – har sina rötter i Maghreb i Nordafrika och blev populär i Mellanöstern på 1950-talet. Det är fantastiskt med en klick hummus till – enligt Euromonitor ökade hummusförsäljningen i västvärlden med 300 procent 2006–2016.

5. RAMEN

Asiatiska comfort foods varierar enormt, men gemensamt är en stark koppling till balans, umami och värmande soppor. Ramen är en populär comfort food som förknippas med Japan men som i själva verket kom från Kina på 1800-talet. Bara i Japan finns det nu över 24 000 ramenrestauranger, varav hela 5 000 av dem i metropolen Tokyo.

6. Coq au vin

Frankrikes comfort food har rötter i det lantliga köket, med enkla råvaror. Kyckling långkokt i vin, så kallad Coq au vin är ett exempel på terroir­baserad comfort food. Ett rött Bourgognevin används traditionellt. Simone Beck, Louisette Bertholle och Julia Childs var bland de första kockarna att inkludera rätten i sin kokbok Art of French Cooking, från 1961.

7. Mac and Cheese

Amerikansk comfort food växte fram ur både pionjäranda och invandrarinfluenser – ett smörgåsbord av södra rötter, klassisk skolmat och hemmakök. Mac and Cheese är kanske posterrätten för comfort food, som består av pasta med ostsås – ibland toppad med knaperstekt bacon. Det var Thomas Jefferson, USA:s tredje president, som introducerade rätten i landet efter en resa till Italien 1793.

8. Köttbullar

Det kanske är det svenskaste vi har – köttbullen slog igenom på bred front i landet i början av 1900­talet via hemkunskapen och hushållsskolor. Karl XII sägs ha tagit med sig inspiration till köttbullar från Osmanska riket på 1700-talet. I dag är det Ikea som sprider dem över hela världen – över 1 miljard globalt varje år för att vara exakt. En standardportion består
av 8 köttbullar.