Så tillagar du fryst fisk på bästa sättet
Det är ingen hemlighet att färsk fisk är nästan dubbelt så dyrt som fryst. Men med den här tillagningsmetoden når når du bästa möjliga resultat när du tillagar fryst fisk.
Om du lägger fisken i rimlag över natten kommer den långsamt att tina samtidigt som den suger åt sig saltlagen. Ett riktigt bra sätt att minska råvarukostnad, arbetstid och inte minst, du får en riktigt bra rätt tillagad på fryst fisk.
Recept: Rimmad bakad torskrygg med nykokt potatis, citronslungad pak choy och rostad grädde
10 portioner:
10 bitar torskrygg art.nr 900771
1,5 kg potatis art.nr 732903
100 g dill art.nr 727232
1 st citron art.nr 302911
1 dl olivolja art.nr 900753
1 kg pakchoy art.nr 765070
1 L Grädde art.nr 900747
4 klyftor svart vitlök art.nr 301971
Gör så här:
Dag 1: Ta ur torsken i frysen och lägg i ett djupt halvbleck. Gör en 3% rimlag (1 Liter vatten + 0,3 dl salt). Slå lagen över torsken och låt stå över natten.
Dag 2: Lyft upp torsken ur lagen, låt rinna av och torka sedan rent fisken med papper. Lägg på en oljad plåt, pensla med olivolja. Täck plåten med plastfilm och baka i ugn på 100 grader i ca 12 min eller till en inne temp på 42 grader.
Rostad grädde: Häll grädde i ett halvdjup bleck, baka på 200 grader i ugnen, efter 10 min, rör runt i grädden med en visp, baka ytterligare 10 min och rör runt. När grädden tjocknat ta ut den och mixa den med salt och svart vitlök.
Koka potatis med dillstjälkarna och salt, låt ånga av ordentligt. Stek pak choy i stekpanna i ca 2-3 min, dom ska vara krispiga i mitten. Blanda rivet citronskal med citronsaft, olivolja och hackad dill. Vid servering vänd runt vineagretten med pak choy och potatis.