Tryggt med bryggt

Nu lanserar vi vårt nya varumärke Citavo. Mellan- och mörkrostat bryggkaffe av god kvalitet, tillverkat på 100% Arabicabönor från utvalda regioner runt om i världen. Vi har frågat Charlotte Bertsdotter, Sales Manager på kaffeleverantören BKI i Danmark, om allt från malningsgradens betydelse till vanliga missförstånd när det kommer till kaffe.

Hej Charlotte, vad händer under kaffets rostningsprocess?
— I vår rostningsprocess fokuserar vi på noggrannhet och kvalitet. Rostningen sker i vårt rosteri i Aarhus där vi kontrollerar temperatur och rostningstid noggrant för att uppnå den önskade smakprofilen. Vårt kaffe genomgår kvalitetskontroller och smaktestning för att säkerställa att varje batch uppfyller våra höga standarder och garanterar den smakprofil som kännetecknar varje kaffesort.

Vad har malningsgraden för betydelse?
— Malningsgraden har stor betydelse för smaken och tillredningsprocessen av kaffet. En finare malning passar exempelvis bättre för espresso, där bönor mals i en kvarn före användning, medan en grövre malning är lämpligare för till exempel presskaffe. I Sverige är bryggkaffe det vanligaste tillredningssättet och där används ett maskin-/automatmalet kaffe. Menigo har ett brett utbud i sitt Citavo sortiment samt kommer att lansera ett urval av hela bönor.

Hur ser det svenska kaffedrickandet ut jämfört med övriga Europa?
— Kaffet är en del av den dagliga rutinen för många människor. Framför allt i Norden är vi duktiga kaffedrickande. I Sverige kan det närmst ses som vår nationaldryck! Vi har en tendens att uppskatta ljusare rostningar och en renare, mer balanserad smakprofil jämfört med vissa andra delar av Europa där starkare och mer intensiva kaffesorter är populära. Dessutom är konsumtionen av kaffe i form av fika en viktig social tradition här, vilket också påverkar våra smakpreferenser.

Några vanliga missförstånd när det kommer till kaffe?
— Ett vanligt missförstånd är att mer kaffe eller ett extra mått automatiskt ger bättre smak. Doseringen är viktig och kan påverka smaken av kaffet avsevärt. Dessutom kan överdosering leda till onödigt slöseri med kaffe. Doseringspåsarna hjälper dig med att få en jämn smak och hålla koll på doseringen.

Tips på vad man bör tänka på när man ska brygga kaffe till många restauranggäster?
— När du brygger kaffe till många restauranggäster, välj en bryggare som passar antalet gäster du vanligtvis serverar. Förvara kaffet svalt och torrt för att behålla färskheten, och överväg att köpa kaffe i större påsar för att spara pengar om din restaurang har hög förbrukning. Balansera mellan hållbarhet och ekonomi.